Plnené rohlíčky s karamelovo-kávovým krémom – luxusné sviatočné pečivo – recept od šikovnej @kdyzklarkapece _____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Tieto plnené rohlíčky sú malým sviatočným zážitkom. Chrumkavé orechové cesto, jemná škorica a štipka soli vytvárajú dokonalý základ pre luxusnú náplň z karamelu, smotany a espressa.

Krém je dokonale jemný, nadýchaný a s krásnym karamelovo-kávovým podtónom, ktorý sa k orechovému cestu neskutočne hodí. A keď na záver namočíš konce rohlíčkov do čokolády? Hotová cukrárska dokonalosť aj na domácim stole.

Ingrediencie (25–30 ks)

Cesto

• 110 g masla

• 75 g cukru

• 165 g hladkej múky

• 90 g strúhaných vlašských orechov

• 1 g mletej škorice

• 1 g soli

Karamelovo-kávový krém

• 100 g masla

• 120 g kryštálového cukru

• 120 g smotany na šľahanie

• 20 g silného espressa

• 1 g soli

Na dokončenie

• 60 g horkej čokolády

• 10 g kakaového masla

Postup

1. Príprava cesta

Všetky ingrediencie na cesto rýchlo premiešame, kým sa nespoja do hladkej hmoty.Cesto vtlačíme do formičiek na rohlíčky – najmä k okrajom, aby vznikla malé priehlbinka na krém.

Pečieme pri 160 °C približne 15–20 minút, kým jemne zozlatnú.Ešte vlažné rohlíčky vyklopíme z formičiek a necháme vychladnúť.

2. Karamelovo-kávový krém

Do hrnca dáme maslo, cukor a soľ. Za stáleho miešania zohrievame, kým nevznikne zlatavý karamel.Opatrne prilejeme horúcu smotanu a následne espresso.

Zmes prevaríme, aby sa všetko dobre spojilo, a necháme vychladnúť na 10–15 °C.

Potom ju vyšľaháme na jemný nadýchaný krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka.

3. Plnenie

Vždy dva rohlíčky naplníme krémom a spojíme.Uložíme ich do chladničky, aby krém stuhol.

4. Dokončenie čokoládou

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kakaovým maslom.Končeky stuhnutých rohlíčkov namáčame do čokolády a ukladáme na plech vystlaný papierom.

Necháme v chladničke úplne stuhnúť.

Tipy

• Nerozšľahaj krém príliš – stačí, aby bol hladký a nadýchaný.

• Ak chceš výraznejšiu kávovú chuť, pridaj 5–10 g espressa navyše.

• Rohlíčky skladuj v chlade, vydržia 5–7 dní.